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这才是真正的糖醋排骨

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堪称完美的糖醋排骨,步骤轻细繁杂了点,简单照样简单的。合家老小都赞一向口哦,儿子连酱汁都舔了个精光。

用料

排骨

500克

大年夜葱

20克

生姜

20克

料酒

10克

花椒

5克

八角

10克

喷鼻叶

2片

桂皮

10克

10克

糖醋排骨料汁:

白糖

40克(中等甜度)

白醋

30克

番茄沙司

15克

蕃茄酱

30克

5克

净水适量

淀粉

100克

芝麻

装饰

这才是真正的糖醋排骨的做法

排骨剁成小块,约4厘米/块。大年夜葱10克切段,生姜10克切片。排骨冷水下锅,放入大年夜葱和生姜飞水,开大年夜火煮开,撇去浮沫。排骨捞出冲洗干净备用。

锅内加入适量油,油温三成热时加入葱姜爆喷鼻,然后下花椒八角桂皮喷鼻叶,炒出喷鼻味后下排骨翻炒,倒入些许料酒,将排骨翻炒平均,加入净水(莫过排骨),加入10克盐,中火煮半小时,捞出排骨冲洗干净,沥干水分备用。

糖醋排骨料汁的配料:在碗中倒入白糖40克,白醋30克,番茄沙司15克,蕃茄酱30克,盐5克,加入净水调匀。

在排骨中倒入100克淀粉,抓匀,让每一块都平均粘上淀粉。

锅烧热,下大年夜量油,烧热至六成,端锅离火,再将挂好粉的排骨一次下锅,全手下入后,开中火炸两分钟。排骨定型后,捞出。开大年夜火,油温至7成时,将排骨再次入锅,中火炸30秒,至金黄酥脆后捞出。

锅中留底油,倒入之前调好的料汁,小火加热至白糖炒化,再加入适量水淀粉10克,将糖醋汁收汁,再加入少许油,下排骨翻炒,着末加入少许白芝麻翻炒出锅即可。

是不是比饭铺做的还完美,儿子连汤汁都舔了个精光

小贴士

收汁炒糖时,要留意不要光阴过长,不然糖会发苦的哦。

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